Spiedini di Bufalo in Salsa di Menta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 gr. di polpa di bufalotto
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • Per la marinata (frullare tutto in modo da formare una crema):
  • 250 gr. di yogurt denso
  • 1 cipolla piccola tritata
  • 1 rametto (o un cucchiaino) di timo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • erba cipollina tritata
  • menta fresca
  • pepe

PREPARAZIONE

Tagliare la carne a blocchetti, lasciarla marinare per almeno due ore in un terzo della crema.
La rimanente marinata tenerla da parte.
Infilzare i tocchettini di carne su spiedini alternandoli con pezzetti di peperone e salarli.
Grigliare gli spiedini.
Servirli ben caldi dopo averli coperti con la crema tenuta da parte e dopo aver aggiunto altre foglie di menta.