INGREDIENTI
- Carne di bufalo 300 g
- Mollica di pane 100 g
- Gorgonzola stravecchio
- Parmigiano reggiano
- Vino Casavecchia
- Olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo, sedano, basilico, sale e pepe nero q.b.
PROCEDIMENTO
Macinate la carne di bufalo, aggiungete la mollica di pane, condite con aglio, prezzemolo, pepe nero e sale, amalgamate con l’impasto, confezionate delle polpette e friggete in abbondante olio caldo.
In una padella antiaderente fate sciogliere il gorgonzola stravecchio, aggiungete semi di anice, gambo di sedano fresco e un ciuffo di prezzemolo,.
Impanate nel parmigiano le polpette ben sgocciolate dall’olio della frittura, adagiatele nella padella con il gorgonzola fuso e bagnate con il vino fino a termine di cottura. Servite con guarnizione di sedano, prezzemolo e basilico.