Cotto di Bufalo con Aromi

INGREDIENTI

  • Colardella di bufalo
  • Vino rosso
  • Concentrato di pomodoro
  • Aceto balsamico rosso
  • Olio extravergine di oliva
  • Rosmarino, aglio, cipolla, sedano, peperoncino, sale e pepe q.b

PROCEDIMENTO

Marinate la carne di bufalo con vino rosso , rosmarino, aglio, cipolla, sedano, e una spruzza di aceto balsamico rosso per ventiquattro ore.
In una casseruola antiaderente fate soffriggere in un po’ di olio uno spicchio di aglio intero e mezzo peperoncino piccante.
Aggiungete un po’ di concentrato di pomodoro, fate insaporire, mettete la colardella di carne id bufalo, coprite con il vino e portate lentamente a cottura fino ad ottenere un sugo ristretto.
Versate il brodetto ottenuto in un piatto di portata grande, adagiatevi  la colardella di bufalo e guarnite con rametti di rosmarino.