Salumi

Annutolini Dolci

Il nome di questo salume deriva dalla terminologia con cui si usa denominare i bufali di età tra i 13 e i 16 mesi. Il loro impasto è identico a quello con cui viene preparato la salsiccia, la differenza risiede nel fatto che viene macinato molto più sottile e si utilizza un budello dal diametro…
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Annutolini Piccanti

Il nome di questo salume deriva dalla terminologia con cui si usa denominare i bufali di età tra i 13 e i 16 mesi. Il loro impasto è identico a quello con cui viene preparato la salsiccia, la differenza risiede nel fatto che viene macinato molto più sottile e si utilizza un budello dal diametro…
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Bresaola

La bresaola di bufalo viene preparata attraverso un lungo procedimento. Dopo la scelta dei pezzi adatti per la realizzazione di questo salume, gli stessi vengono inseriti all'interno di un macchinario chiamato zangola, li dove rimangono per 48 ore ad insaporire. Successivamente ogni singolo pezzo viene inserito all'interno di un'apposita rete per poi essere trasferito nella…
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Salame Grana Grossa

Per questo salume sia la parte magra che quella grassa sono macinate in maniera molto spessa, e la caratteristica che lo differenzia dagli altri salumi è la presenza del pepe nero. Il suo sapore viene reso particolare dai pezzetti di grasso che amalgamano bene tutti gli ingredienti ; adatto per antipasti e aperitivi di ogni…
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Salsiccia Dolce

La salsiccia di bufalo per il suo sapore particolare, intenso e deciso, è oggigiorno uno dei salumi maggiormente apprezzato sul mercato. Viene preparata tritando carne di bufalo, a cui viene aggiunto per il 20% carne suina, condizione necessaria in quanto, come ben sappiamo, il bufalo è una carne a basso contenuto di grassi. Ingredienti semplici…
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Salsiccia Piccante

La salsiccia di bufalo per il suo sapore particolare, intenso e deciso, è oggigiorno uno dei salumi maggiormente apprezzato sul mercato. Viene preparata tritando carne di bufalo, a cui viene aggiunto per il 20% carne suina, condizione necessaria in quanto, come ben sappiamo, il bufalo è una carne a basso contenuto di grassi. Ingredienti semplici…
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Speck

Lo speck di bufalo è considerato un' altra prelibatezza della nostra produzione, preparato con spezie e aromi viene lasciato riposare per un giorno, per poi stazionare in cella di asciugatura e stagionatura fino a raggiungere le caratteristiche tipiche di tale prodotto. Scheda Tecnica Ingredienti: carne di bufalo; sale; spezie e aromi Conservanti: E250, E252 Zuccheri:…
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