condividimi

Così…

MILK BURGER

Panino pizza con doppio hamburger di carne di bufalo con mozzarella di bufalo insalata e pomodoro

PORCINO BURGER

Panino pizza con doppio hamburger di carne di bufalo fonduta di formaggio funghi porcini e salsa BBQ

CHIPS BURGER

Panino pizza con doppio hamburger di carne di bufalo provola di bufala patatine e salsa BBQ

HAMBURGER AL PIATTO

Panino pizza con doppio hamburger di carne di bufalo melanzane a funghetto pomodorini e provola

L’HAMBURGER DI BUFALO

Hamburger di carne di bufalo da 200gr servito al piatto con verdure di stagione grigliate

L’HAMBISTEAK

Carne di bufalo macinata a forma di t-bone da 300 gr. accompagnata da vellutata di patate e caciobufala

BUFALO BURGER

Panino all’olio, maxi hamburger di bufalo, cipolla rossa di Tropea, insalata e maionese al limone, caciocavallo del Matese

aggiungimi

Al panino con l’insalata

Negli ultimi anni stiamo assistendo alla crescita del mercato della carne bufalina.

Finora, infatti, l’allevamento di questo animale era finalizzato principalmente all’utilizzo del latte e dei suoi derivati, trascurando le caratteristiche nutrizionali e organolettiche delle carni.

Caratteristiche nutrizionali

La carne di bufalo rientra nella categoria delle carni rosse (insieme a bovini, equini, suini, caprini, ovini).

Il grasso presente in questo tipo di carne è prevalentemente un grasso di copertura o visibile. Il bufalo, infatti, deposita il grasso fuori dal tessuto muscolare; perciò l’infiltrazione del grasso nella carne è minima. Questo permette al consumatore di separare il grasso dalle parti magre.

La poca presenza di grassi si unisce alla presenza di acidi grassi, come l’acido stearico e l’oleico (utili a controllare il colesterolo), l’acido linoleico (acido polinsaturo essenziale appartenente al gruppo dell’omega-6). La percentuale di proteine presente in questa carne non è molto diversa da quella bovina, mentre è leggermente diverso il contenuto vitaminico-minerale, con una quantità maggiore di vitamine B6, B12, Fe e K.

La carne di bufalo ha inoltre un basso contenuto di idrossiprolina, un aminoacido che rende la carne più tenera. Altre caratteristiche sono la succosità, data da una maggiore ritenzione idrica. La carne si presenta con un colore rosso vivo, conferitogli dall’elevato contenuto di ferro.

La carne di bufalo ha rivelato eccezionali e singolari caratteristiche organolettiche e nutrizionali, tali da renderne il consumo consigliabile soprattutto a bambini, convalescenti, sportivi ed anziani, proprio in virtù delle sue principali qualità.

seguimi

e non te ne pentirai

Guggenheim Pub

Via Golgi, 28 Caserta

Hakuna Matata - Pub - Pizzeria - Birreria

Piazza Lettieri, Arienzo (CE)

Scusate il Ritardo - Pizzeria & Food

Via Roma, 234 - Telese Terme (BN) Tel. 0824.1907088

Fratelli La Bufala

Centro Comm.le Campania, Marcianise (CE) - Tel. 0823.608806

Ristorante Old Clok

Via Appia, 187 Curti, (CE) - Tel. 0823.1797586

Aguamala Pub

Via Pezzella, 17 - S. Maria C. Vetere (CE)

Ristorante O' Tianiello

Via Verdi , 86 Caserta

Il Palazzo Del Gusto

Via Cesare Battisti, 5 - Caserta

Hungry People

Via Annunziata 60/62 Somma Vesuviana (NA)

La Taverna Degli Artisti

Via F. Ferrante 42/44 - Caserta

Pizzaioli Al Quadrato

Via Forche Caudine, 71 - Maddaloni (CE)

Pizzaioli Al Quadrato

Corso Vittorio Emanuele, 141 - Avellino (AV)

T-Bone Pizzeria e Braceria

Corso Appia, 131 - Atripalda (AV)

C'era una volta in America

Via E. Mattei, 6 - Caserta (CE)

Mr. Beef srl

Viale Carlo III, Loc. San Marco - San Marco Evangelista (CE)

White Night Pub

Via Galatina, 78 - Santa Maria Capua Vetere (CE)

Alexander Lounge Bar

Strada Provinciale, 335 Marcianise - (CE)

Saporito

Via Appia, 525 Scauri - (LT)

Il Corsaro

Via Appia, 1737 Marina Di Minturno - (LT)

Sanacore Roots Pub

Via San Donato, 16 Sala Di Caserta - (CE)

You Too Public House

Via Vicinale Arena, 6 Caserta - (CE)

Ristorante La Taverna dei Buciardi

Via San Francesco D'Assisi, 100 Caserta - (CE)

Chillout Pub

Via Concezione, Puccianiello- (CE)

St. Justin Irish - Steak House Beta

Via Appia Antica, 39 - Loc. Le Vagnole, Mondragone - (CE)

gallery

  • project

    Salsiccia di Bufalo Campano

  • project

    Arrosto di Bufalo Campano

  • project

    Bresaola di Bufalo Campano

  • project

    Carne di Bufalo Campano